Alimentação nas festas de final de ano

Dezembro é um mês de festas e comemorações, onde consumimos muitas comidas elaboradas, salgadinhos e bebidas alcoólicas. Entretanto, essas comidas são na maioria das vezes muito calóricas. Com algumas orientações você poderá aproveitar a época sem comprometer o peso.
Ao acompanhar os amigos e participar de uma festa de confraternização, o planejamento é fundamental. Procure ingerir alimentos leves e menos calóricos nas refeições que antecedem a festa. Mas, não pule refeições.

Na hora da refeição, comece pelas saladas verdes. Lembre-se, se deixá-la para o final, poderá não haver lugar para ela. Nada de molhos prontos ou à base de maionese, creme de leite, etc. Apenas limão ou vinagre, e sal com cautela. Evite petiscos fritos (banana à milanesa, polenta, batata, etc.) que são servidos nos restaurantes e churrascarias antes do prato principal.

Frios, como presunto, peito de peru ou queijos poderão ser consumidos, mas deverão entrar em substituição à carne, e usados com moderação.
Prefira as carnes magras: baby beef, alcatra, coxão mole, lagarto, lombo sem gordura, frango (especialmente o peito) e peixes. Coração, frutos do mar, lingüiça, pernil, picanha, cupim, costela, bisteca deverão ser evitados. Acompanhe com arroz branco ou com legumes
Se optar por consumir sobremesa, prefira frutas da época.
Pratique uma atividade física e consuma os alimentos com moderação! Ter um corpo saudável depende muito do seu comportamento!
Boas Festas!

Obesidade

A obesidade é um problema de saúde caracterizado por excesso de gordura corporal que está muito além do problema estético.
Para classificarmos o estado nutricional usamos o índice de massa corporal(IMC) calculado pela fórmula:
IMC= peso(kg)/altura x altura(m)

São muitas as complicações que o excesso de peso traz à saúde. Quanto maior o IMC, maior o risco de desenvolvimento de diabetes, problemas cardiovasculares, doenças de articulações, apnéia do sono, depressão, vários tipos de câncer e outras que afetam a qualidade de vida e a longevidade.
Podemos impedir a obesidade prevenindo o surgimento, através da adoção de hábitos alimentares saudáveis desde a infância, atividade física constante e controle do peso com monitoramento.
A reeducação alimentar evita os regimes de privação, o “efeito sanfona”. Seguem algumas sugestões para adoção de hábitos saudáveis:
• Fracione sua alimentação em 5 a 6 refeições/dia evitando ficar muito tempo sem se alimentar e modere as quantidades;
• Estabeleça horários regulares para fazer suas refeições;
• Coma devagar, mastigando e saboreando os alimentos;
• Utilize de preferência temperos naturais como alho, cebola, salsinha, cebolinha, hortelã, coentro, orégano, limão, vinagre, etc;
• Evite ingerir líquidos durante as refeições, consuma 1 hora antes ou 1 hora depois das mesmas;
• Coma frutas, verduras e legumes diariamente, dando preferência para alimentos crus e frescos;
• Evite as frituras em geral;
• Prefira carnes magras, pescados, aves sem pele, preparações cozidas, assadas ou grelhadas;
• Dê preferência aos produtos desnatados, como leite e derivados;
• Diminua o consumo de embutidos como salsicha, salame, presunto, mortadela, patês;
• Evite consumir com freqüência chocolates, bolos, tortas, sorvetes, creme de leite, leite condensado e chantilly;
• Substitua o refrigerante por água;
• Leia os rótulos dos alimentos.






Luiza Nader - nutricionista
luizanader@uol.com.br

Alimentação saudável nas festas juninas

Junho é um mês de festas e comemorações, onde consumimos muitas comidas típicas. Entretanto, essas comidas são na maioria das vezes muito calóricas. Com algumas orientações você poderá aproveitar a época sem comprometer o peso.
Ao acompanhar os amigos e participar de uma festa junina, o planejamento é fundamental. Procure ingerir alimentos leves e menos calóricos nas refeições que antecedem a festa. Mas, não pule refeições.
Alguns alimentos mais utilizados para os pratos típicos da festa junina têm maior valor nutricional:

Amendoim: contém vitamina E, poderoso antioxidante e sua gordura é importante. Evite amendoins doces ou com gordura adicional. Procure consumir pequenas quantidades devido ao alto valor calórico.

Milho: fonte de ácido fólico (necessário para produzir glóbulos vermelhos) e tiamina (auxilia no metabolismo da energia, mantém o apetite e as funções nervosas e as funções nervosas em equilíbrio), vitamina A e C, potássio, ferro e fibras. Não utilize manteiga adicional.

Pinhão: fonte de proteína, cálcio, magnésio e fibras;
Mandioca: excelente fonte de carboidratos, boa fonte de cálcio e fósforo. Prefira as preparações cozidas, sem manteiga adicional.
Por fim, evite consumo de bebidas alcoólicas.

Selecione os alimentos que realmente aprecia, modere as quantidades e aproveite a festa sem medo de ser feliz!!! Beijos

Páscoa

Páscoa: é possível passar por ela sem engordar?

Tradicional nesta época do ano, o chocolate é muito esperado na comemoração da Páscoa. Podemos consumi-lo de várias formas já que a oferta é muita. Convêm lembrar que é um alimento rico em carboidratos e gorduras, portanto rico em calorias. Um pedaço pequeno de chocolate tipo 30gr vai nos fornecer algo em torno de 200 calorias. Portanto, se você ingerir terá que gastar essas calorias tá?

Prefira seus chocolates sem muitos cremes, recheios do tipo doce de leite, marshmelow, trufas,avelãs, castanhas. São muito mais calóricos. E lembre-se! Chocolates devem ser saboreados, devagar!
Uma opção bastante saudável pode ficar por conta de um espetinho de frutas com cobertura ou salada de frutas com uma leve cobertura de chocolate, um pudim com raspas...
No almoço de Páscoa, procure consumir saladas folhosas com legumes coloridos e azeite com moderação ou molhos leves. Quanto às carnes, opte por peixes ou frangos. Arroz com legumes, ou arroz integral serão perfeitos.
Boas comemorações!!!

Panqueca light

Continuando meu esquema de preparar pratos rápidos, práticos e saudáveis(principalmente no carnaval né?), aqui vai mais uma receita que acho muito boa....bjus


Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 15 unidades


Ingredientes - Massa:

• 1 colher (sobremesa) de Azeite de oliva
• 2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 3 ovos
• Sal

Ingredientes - Recheio:

• 400 gramas de Queijo Minas Light ou Creme de ricota com temperos, ou peito de peru, carne, etc
• 1 xícara de molho de tomate caseiro

Modo de Preparo:

Bater os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicionar uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, virar a massa, para dourar dos dois lados. Reservar as panquecas.

Recheio:

Cortar o queijo minas light em fatias grossas. Rechear cada panqueca com ½ colher (sopa) de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Servir em seguida.


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Torta de Abobrinha

Andei falando demais em abobrinha com minhas amigas! Vou postar uma receita que que é só combinar com uma salada verde.Tipo saudável, prática e muito gostosa!!!

Torta de abobrinha
3 abobrinhas grandes picadas em pedaços pequenos
2 cebolas cortadas em pedaços pequenos
3 dentes de alho amassados
3 tomates maduros sem sementes cortados em pedaços pequenos
2 ovos inteiros
½ xícara de leite desnatado
5 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 colher(sobremesa)de sal
1 colher(sopa) de orégano
1 colher(sopa) de fermento em pó
2 colheres(sopa) de farinha de rosca
2 colheres(sopa) de queijo ralado
½ maço de salsinha e cebolinha bem picadinhas
Preparo:

Em uma tigela junte a abobrinha, a cebola, o alho e o tomate. Acrescente os ovos, o leite desnatado, a farinha de trigo, a salsinha, a cebolinha. Tempere com sal, o orégano, e por último o fermento em pó. Misture bem todos os ingredientes (não é necessário bater). Unte um refratário de tamanho médio com margarina e farinha de rosca. Coloque a massa no refratário e polvilhe primeiro com a farinha de rosca depois com o queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido (180 °) por aproximadamente 40 minutos. Sirva com salada verde.


*extraído cozinha clássica baixo colesterol

Essa receita é para os vegetarianos..ou para quem quer um prato completo e saudável...

Quibe com grão-de-bico, cenoura e Creme de Leite

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• suco de 1 limão
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e amassado
• 1 cenoura média ralada
• 1 caixinha de Creme de Leite
• 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• azeite para untar
• molho de soja para pincelar

Modo de Preparo

Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 40 minutos. Escorra bem a água e misture com o restante dos ingredientes. Coloque em um refratário médio (20x30cm) untado, alisando bem a superfície. Pincele com azeite e molho de soja.
Faça desenhos com a ponta de uma faca na superfície e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Espere amornar, corte em quadrados e sirva com gomos de limão

*receita extraída do site da Nestlé


Benefícios do grão -de bico.....

Fornece ótimas quantidades de ferro e magnésio. Ferro que dá saúde aos glóbulos vermelhos do sangue, para transportarem o oxigênio para os tecidos. Magnésio que trabalha na composição de muitas estruturas, e cuida do bom funcionamento do sistema neuromuscular.
O grão-de-bico é fonte de fibra e contribui para a redução do colesterol. É também fonte de boas quantidades de cálcio e vitaminas do complexo B. Por apresentar grande quantidade de amido é fonte de energia para todo o organismo.

E os benefícios do grão-de-bico continuam. Contém triptofano, um aminoácido importante na produção de serotonina, o neurotransmissor que ativa os centros cerebrais responsáveis pela sensação de bem estar.
O grão-de-bico possui fitoestrógenos, hormônios vegetais que previnem a osteoporose e problemas cardiovasculares. É utilizado com sucesso em terapias de reposição hormonal para mulheres na menopausa.

Meus amigos vão adorar!!!

Ontem levei um bolo para dividir com meus amigos numa reunião. Era um bolo de farinha integral, aveia, canela e eles gostaram. Tiraram um barato da minha cara dizendo que era "bolo nutri", mas tudo bem, rs, rs!
Aí resolvi deixar uma receita parecida aqui. Essa receita que vou postar pode ser feita também com adoçante para forno e fogão, na mesma quantidade indicada para o açúcar! Podem congelar depois de assado. Mas acreditem, é o máximo!!! É um pouquinho mais elaborada que a de ontem, ótima para um chá, um café, ou uma coca -cola com amigos!!! Beijos para todos....

Bolo de aveia maçã e passas

167 calorias por porção
Tempo de Preparo 60 min

Rendimento: 16 Porções e/ou Unidades
Dificuldade FÁCIL

Ingredientes:
2 maçãs sem casca e sem sementes, picadas
½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
½ xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de creme vegetal light
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de aveia
1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos inteiros
Preparo:
Em uma tigela, junte as maçãs, passas, cravo, canela e suco de limão e reserve. Na batedeira, bata o creme vegetal, o açúcar, os ovos, junte a farinha e a aveia. Acrescente a mistura de maçãs e mexa bem. Passe creme vegetal light em uma assadeira com furo central e polvilhe açúcar com canela. Despeje a massa. Asse no forno pré-aquecido (180 ºC) por aproximadamente 40 minutos.

*receita extraída da Coleção Cozinha Clássica Baixo Colesterol- Incor