talharim com rúcula e nozes

4 tomates maduros sem sementes cortados em cubinhos
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço cortadas em rodelas ou picadas
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas
2 colheres (sopa) de manjericão picado
meia colher (sopa) de tempero em pó
1 pacote de macarrão talharim
1 maço de rúcula limpo e cortado em pedaços
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande e funda, misture os tomates,o azeite, as azeitonas, o vinagre, as nozes e o manjericão e tempere sal e pimenta. Reserve. Cozinhe o talharim em cinco litros de água fervente temperada com sal até ficar al dente. Escorra e reserve meia xícara (chá) da água do cozimento. Junte o talharim, a água reservada e a rúcula
aos tomates reservados e misture bem. Sirva a seguir, polvilhado com o queijo ralado.
Dica:
O talharim pode ser substituído por macarrão parafuso.

tabule

3 xícaras de trigo para kibe lavado e escorrido
10 tomates para salada pequenos sem sementes, em
quadradinhos
3 xícaras de salsa bem picada
¾ xícara de cebolinha verde bem picada
1 ½ xícara de hortelã bem picada
1 cebola média bem picada
3 pepinos pequenos descascados e cortados em cubinhos
sal, suco de limão e azeite a gosto
1 alface separada em folhas e lavada

Modo de preparo:
Coloque o trigo numa tigela bem grande, cubra com água, mexa e deixe assentar um pouco no fundo da
tigela. Escorra. Repita essa operação por mais quatro vezes. Retire porções do trigo com as mãos e aperte bem
para eliminar toda a água. Coloque numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 2
horas para o trigo crescer e ficar macio. Acrescente o tomate, a salsa, a cebolinha, a
hortelã, a cebola e o pepino à tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite a gosto e misture bem. Coloque o
tabule numa travessa. Coloque as folhas de alface em outra travessa.
Leve o tabule e a alface à mesa. Para se servir ,ponha um pouco do tabule no meio de uma folha de alface
e embrulhe formando uma trouxinha. Leva à boca com as mãos.

strogonoff de camarão

meia colher (sopa) de azeite
300 g de camarão médio limpo
meia cebola picada
meia colher (sopa) de farinha de trigo
1 tomate sem pele picado
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de Creme de Leite

Modo de preparo:

Em uma panela,aqueça o azeite e refogue os camarões. Retire os camarões da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola. Junte a farinha e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate e o Caldo Maggi dissolvido em meia xícara (chá) de água quente.Misture bem até ficar homogêneo e ligeiramente cremoso. Junte o camarão e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, misture a salsa e o Creme de Leite e sirva a seguir.
Dicas
- Na hora da compra,prefira os camarões firmes,com a casca grudada à carne, sem manchas e com cheiro característico, porém não muito forte.
O camarão, assim como outros frutos do mar, é uma boa opção para o consumo de proteínas de qualidade.

sopa de queijo

2 litros de molho branco
1 litro de caldo de galhinha
1 litro de leite
queijo ralado e mussarela ralado a gosto
pitada de nos moscada

Modo de preparo:
Prepare uma receita de molho branco de 2 litros. Acrescente caldo de galinha(mais ou menos 1 litro), e cozinhe até que a mistura fique ligeiramente grossa, mexendo constantemente.
Junte 1 litro de leite e esquente só até levantar fervura.

Bata no liquidificador, em velocidade média, até ficar cremoso.

Volte o creme para a panela, adicione queijo ralado e um pouco de mussarela ralada, mexendo com um batedor de arame, até que o queijo derreta completamente

Tempere com uma pitada de noz moscada

salsão a vinagrete

6 pés de salsão
1 xícara de pimentão vermelho picado
½ xícara de vinagre branco
½ xícara de óleo
½ xícara de pimentão verde picado
1 colher de chá de açúcar
Sal
1 colher de mostarda

Modo de preparo:

Retire os talos externos do salsão, e apare a raiz. Elimine a parte superior do salsão e core-os no sentido do comprimento
Numa panela coloque água fervente (pouca), o salsão, uma colher (de chá) de caldo de galinha e deixe levantar fervura. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso coloque numa forma o pimentão vermelho picado, o açúcar, o sal, óleo, vinagre, e a mostarda. Mexa bem.
Escorra bem o salsão e arrume – o na marinada. Vire-o para que fique bem envolvido. Cubra-o e leve a geladeira.

salpicão light

2 batatas cozida e raladas 1 cenoura crua raladas
200 g de filé de frango desfiado
2 maçãs verdes picadas
4 colheres de sopa de salsão picado
4 colheres de sopa de erva-doce picadas
2 colheres de sopa de uva passas brancas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto picada

Maionese:
400g de cottage light ou ricota
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sobremesa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo cozido


Modo de preparo:
Primeiro faça a maionese, batendo o queijo cottage no liquidificador até ficar cremoso. Acrescente os ingredientes restantes da maionese, menos o ovo, e bata mais um pouco.
Junte o ovo e bata até a mistura ficar homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos para ficar consistente.
Misture todos os ingredientes do salpicão, juntando a maionese.

salada mediterrânea

1 cebola
1 berinjela
1 abobrinha
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 colher (sopa) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1 pacote de macarrão parafuso
2 colheres (sopa) de sal
meia xícara (chá) de azeitona preta picadas
2 colheres (sopa) de manjericão

Modo de preparo:

Corte a cebola, a berinjela e a abobrinha em cubos grandes e o alho em rodelas. Retire a pele do pimentão e corte-o em tiras. Em uma assadeira, coloque a cebola, a berinjela, a abobrinha, o alho, o pimentão . Regue com o azeite e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos coberto com papel de alumínio. Retire o papel, misture os legumes e deixe por mais cerca de 10 minutos. Reserve. Em uma panela, ferva cinco litros de água e o sal. Assim que a água ferver adicione o macarrão e deixe-o cozinhar até ficar al dente (cerca de 8 minutos). Reserve. Em uma tigela, misture os legumes assados com o macarrão cozido, distribua as azeitonas e o manjericão e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

salada almanara

meia xícara (chá) de grão-de-bico
3 colheres (chá) de sal
1 cenoura
1 beterraba
meio pé de alface crespa
1 pote de Iogurte Natural Integral
1 colher (sopa) de hortelã
meia colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de azeite

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com duas colheres (chá) de sal dissolvido em cerca de dois litros de água. Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura. Enquanto o grão-de-bico cozinha, rale e reserve separadamente a cenoura e a beterraba. Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve. Bata em um liquidificador, o Iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e uma colher (chá) de sal. Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico. No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.

largato a pizzaiolo

1 peça de lagarto de 1,5kg
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
Sal a gosto
3 colheres(sopa) molho de soja
200g de mussarela em fatias
2 tomates maduros em fatias
Orégano

Modo de preparo:
Limpe muito bem o lagarto, retirando toda a capa de gordura. Tempere com cebola, alho, sal e molho de soja. Deixe marinar por uma noite, dentro da geladeira. No dia seguinte leve para panela de pressão com todos os temperos, e cubra a carne com água. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos. Deixe a carne esfriar, corte em fatias mais ou menos 1cm e acomode em um refratário. Sobre cada fatia de lagarto coloque 1 rodela de mussarela, 1 rodela de tomate, 1 pitada de sal e polvilhe com orégano. Leve ao forno pré- aquecido a 200ºC, para derreter a mussarela.

Dica: Se cozinhar em panela sem pressão, o tempo de cozimento será de aproximadamente 2h30.

bolo de legumes

1 xícara(chá)de farinha de trigo
½ xícara(chá) de óleo vegetal
1 xícara(chá) leite desnatado
½ lata de ervilhas
50g de queijo ralado
100 g de presunto magro
1 vidro pequeno de palmito
3 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
200g de vagem cozida
Orégano, sal, pimenta
1 ovo inteiro
2 colheres(sopa) de salsinha picada
1 colher(chá)fermento em pó
Gema de ovo para pincelar

Modo de preparo: misture bem todos os ingredientes. Coloque em refratário untado, pincele com gema e leve ao forno pré aquecido a 180º C, até dourar.

escalopes de filé ao molho madeira

500g de filé mignon cortado em pedaços regulares para escalopes
100g de farinha de trigo
Óleo para fritar
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho amssado
1 colher(sopa) de creme vegetal light
2 colheres(sopa) de cebola ralada
1 tablete de caldo de carne
½ xícara(chá) de vinho madeira
1 colher(sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Tempere os escalopes com sal e pimenta a gosto. Passe-os pela farinha de trigo, apertando-os bem entre as mãos. Frite-os em bastante óleo quente. Escorra os escalopes em papel absorvente e reserve em travessa aquecida. Em uma frigideira, derreta o creme vegetal, doure o alho e a cebola. Acrescente a farinha de trigo(1 colher de sopa), mexendo sempre, despeje vagarosamente ½ xícara (chá)de água fervente onde foi dissolvido o caldo de carne e bata com batedor de arame. Junte o vinho e deixe aquecer.

Cassoulet de frango

1,5 kg de pedaços de frango sem pele e sem gordura
3 dentes de alho para temperar o frango
Sal
Suco de 1 limão
300 g de feijão branco
1 cebola grande ralada
5 dentes de alho
3 folhas de louro,frescas
1 colher(sobremesa)de colorau
3 colheres(sopa) de azeite

Modo de preparo:

Escolha e lave o feijão, deixe de molho por 2 horas..Cozinhe o feijão coberto com água em panela de pressão por 20 minutos. Reserve.Tempere o frango com alho, limão, e sal.
Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure os pedaços de frango, junte o colorau, o alho, a cebola, e refogue bem. Junte o feijão com a água do cozimento e as folhas de louro. Deixe ferver, para cozinhar o frango e engrossar o caldo. Sirva com arroz branco

carne assada marinada ao forno

1 kg de acém cortado em 6 pedaços
2 dentes de alho
2 colheres(sopa) de vinagre de vinho
1 xícara(chá)de viinho branco seco
3 colheres(sopa) de farinha de trigo
2 colheres(sopa)de creme vegetal light
6 cebolinhas
150 g de cogumelos
1 folha de louro
1 colher(sopa) de extrato de tomate
½ colher(chá) de orégano fresco


Modo de preparo:
Coloque a carne em um recipiente, junte o vinagre, o vinho e o alho. Cubra e leve
à geladeira de um dia para o outro. Escorra bem, elimine o alho e coe a marinada.
Polvilhe os pedaços de carne com farinha de trigo e frite-os até dourarem em uma
frigideira com o creme vegetal light derretido. Retire a carne e na mesma frigideira coloque as cebolas, os cogumelos e frite-os por 5 minutos. Acrescente o caldo e a marinada, raspando a panela com uma espátula. Adicione o louro, o extrato de tomate e o orégano. Deixe levantar fervura. Coloque a carne com o molho em uma forma refratária, cubra e leve ao fogo por 1h30 aproximadamente, ou até que a carne esteja macia. Tire a folha de louro, salpique salsinha e sirva com arroz branco.

aspargos gratinados

2 colheres(sopa) de creme vegetal light
2 vidros de aspargos escorridos
200 g de peito de peru em fatias
4 colheres(sopa) de ricota defumada ralada
1 colher(sopa) de queijo ralado
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
2 colheres(sopa) salsinha picada

Modo de preparo:
Em uma panela derreta o creme vegetal light. Em uma assadeira disponha
os aspargos e sobre eles derrame o creme vegetal derretido. Disponha o
peito de peru em rolinhos sobre os aspargos, a ricota, e a salsinha, tempere
com sal e pimenta, e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar a 200º C, por 20 minutos.

Dica: Você pode subisttuir o aspargo por palmito ou alho poró

forminhas de bacalhau

2 ovos inteiros
100 ml de óleo vegetal
100 ml de leite desnatado
½ xícara (chá) farinha de trigo
1 colher(chá)fermento em pó
2 unidades de queijo em tablete(30g)
100g de bacalhau dessalgado e desfiado
½ xícara(chá) de cebola picada
½ xícara(chá) de salsinha e cebolinha

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fermento, a farinha e o queijo em
tabletes. Leve a mistura para uma vasilha, acrescente o bacalhau, a cebola, e a
salsinha. Misture muito bem. Coloque em forminhas untadas com creme vegetal light
e farinha de trigo. asse em forno pré-aquecido a 180º ,por aproximadamente 25
minutos.

frango ao vinho tinto

1 kg de antecoxas sem pele e sem osso
4 dentes de alho amssados
2 colheres (sopa) vinagre tinto
20folhas de louro
Sal a gosto
2 colheres(sopa) farinha de trigo
1 colher(sopa) óleo de milho
1 cebola grande em cubinhos
2 xícaras (chá) vinho tinto seco
2 ramos de alecrim fresco
200 g de minicenouras

Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, vinagre, alho e sal.Deixe marinar por 2 horas.
Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo, junte a cebola, e espere tomar
um brilho.
Junte os pedaços de frango passados na farinha de trigo..Deixe cozinhar em fogo
brando, tendo o cuidado de virar o frango de vez em quando.Acrescente o vinho,
o alecrim e as cenouras. Tampe a panela e cozinhe até amaciar e o molho tomar
consistência.

salada de atum

500g de atum fresco
1 folha de louro
1dente de alho
Suco de 1 limão
Sal a gosto
300g de batatas cozidas
1 lata de milho verde escorrido
1 cenoura ralada grosseiramente
½ pimentão verde em tirinhas


Molho
½ lata de creme de leite light
1 colher(sopa) mostarda
Suco de 1 limão
Folhas de manjericão
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

Tempere o atum com o louro, o alho, o suco de limão e sal.Cozinhe no
vapor por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Em uma saladeira bonita
acomode de forma decorativa, o atum em lascas,as batatas, o milho,a cenoura
e o pimentão. Misture em um recipiente os ingredientes com molho.
Derrame sobre a salada. Essa salada fica ótima servida gelada.

frango ao vinagrete

1 kg de filé de peito de frango sem gordura
1 tablete de caldo de galinha
2 cebolas grandes em cubinhos
2 tomates sem sementes em cubinhos
½ pimentão verde em cubinhos
½ pimentão amarelo em cubinhos
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
Sal a gosto
3 colheres(sopa) azeite
2 colheres(sopa) de vinagre
Orégano a gosto

Modo de preparo

Depois de bem limpo, cozinhe o frango coberto com água e o tablete
de caldo de galinha. Depois de frio, desfie todo o frango. Em uma vasilha
misture todos os ingredientes do vinagrete, junte o frango, tempere com sal,
azeite, e vinagre. Recheie fatias de pão italiano forradas com alface.

lombo com ricota

1 lombo de aproximadamente 1,8kg
Suco de 1 limão
¼ xícara(chá)de vinagre de vinho
6 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Recheio
300g de ricota passada pela peneira
½ xícara(chá) de passas brancas sem sementes
½ xícara de damascos
½ xícara(chá) de ameixas pretas sem caroços
2 colheres (sopa)de azeite
2 colheres (sopa)de azeite de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Retire toda a gordura do lombo e abra –o em um só bife Tempere com
limão,vinagre, alho e sal. Deixe marinar no mínimo 2 horas.

Recheio
Em uma vasilha junte a ricota, as passas, o damasco e as ameixas, tempere
com azeite, salsinha,sal e pimenta.
Misture bem. Sobre uma superfície, estenda o bife de lombo, acomode todo
o recheio, espalhando por toda a superfície.Enrole como rocambole, tenha o
cuidado para não escapar nada do recheio. Amarre toda a extensão do lombo
com um barbante culinário. Transporte para uma assadeira e leve para assar
em forno pré-aquecido a 180º por 2 horas. Regue durante o tempo de forno
com a marinada.

docinhos de amendoas

250 g de amêndoas moídas sem pele
4 colheres de sopa de adoçante dietético
4 colheres de sopa de queijo fresco cremoso
½ colher de chá de essência de amêndoas
25 amêndoas inteiras sem pele tostadas
½ xícara (chá) de chocolate em pó sem açúcar,para passar os docinhos.


Modo de preparo:

Misture em uma tigela as amêndoas, o adoçante, o queijo fresco cremoso e a essência. Faça bolinhas e passe no chocolate, coloque uma amêndoa no centro de cada docinho. Disponha os doces em forminhas de papel, coloque em recipiente fechado e leve à geladeira. Sirva no dia seguinte.

macarrão com ricotas

Ingredientes

250 g de massa curta
Molho

3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
250 g de ricota em cubinhos
½ xícara de chá de salsinha picada 2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino
3 dentes de alho

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em 2,5 litros de água e ½ colher de sopa de sal até que esteja al dente.Escorra. Em uma vasilha,misture os tomates a ricota e a salsinha. Reserve. Aqueça o azeite, doure o alho, envolva a massa, e misture à preparação reservada.

lanche frio

16 fatias de pão de centeio sem casca
1 beterraba ralada
1 cenoura ralada
1 peito de frango cozido e desfiado
3 colheres de sopa de cebola ralada
1 xícara de chá de pepinos em conserva
250 g de maionese light
Azeite para temperar

Modo preparo:

Tempere a beterraba com sal, azeite, 1 colher de sopa de maionese,1 colher de sopa de cebola ralada. Faça o mesmo com a cenoura.Tempere o peito de frango com1 colher de sopa de maionese,1 colher de sopa de cebola ralada, e o pepino em conserva.
Em uma forma de bolo inglês forrada com papel de alumínio faça camadas:
1ª camada:fatias de pão de centeio
2ª camada:recheio de beterraba
3ªcamada: fatias de pão de centeio
4ªcamada: recheio de frango
5ª camada: fatias de pão de centeio
6ªcamada:recheio de cenoura
7ª camada: fatias de pão de centeio

Cubra a forma com papel de alumínio e leve para gelar por no mínimo 3 horas. Desenforme, retire o papel,cubra com o restante da maionese, e guarneça com alface crespa picadinha

torta de liquidificador

Massa:
• 2 xícaras (chá) (480 ml) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 xícaras (chá) (360 g) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) (240 ml) de óleo
Recheio:
• 1 colher (chá) de sal
• ⅓ xícara (60 g) de azeitona verde picada
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 dentes de alho picados
• 1 (100 g) cebola média picada
• 2 tomates grandes picados
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 lata (425 g) de sardinha em conserva de óleo escorrida

Modo de preparo

Massa: Preaqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com óleo um refratário de 19 cm x 31 cm e reserve. Prepare a massa: no liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Recheio: numa tigela grande, misture todos os ingredientes com uma colher de pau. Reserve. Coloque metade da massa no refratário preparado, cubra com o recheio e, por cima, espalhe a massa restante. Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 40 minutos). Corte em quadrados de 6 cm. Transfira para um prato decorativo e sirva.

quiche de beringela e tomate seco

3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 colher(es) (café) de sal
1 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo
Recheio
1 unidade(s) de cebola picada
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 colher(es) (chá) de azeite
1 unidade(s) de berinjela picada(s)
quanto baste de sal
150 gr de tomate seco
Cobertura
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
150 gr de queijo-de-minas
quanto baste de sal

Modo de preparo:

Recheio
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a berinjela deixe cozinhar bem. Tempere com sal a gosto. Forre o fundo da massa com o tomate seco. Por cima, coloque o refogado de berinjela.

Cobertura
Bata os ingredientes da cobertura no liqüidificador e despeje sobre o recheio. Leve para assar em forno médio até dourar. Congelamento - Deixe esfriar, passe um filme plástico em volta da forma, etiquete e congele. Para descongelar, coloque em geladeira por 4 horas e aqueça no forno. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.

Pudim de leite diet

Ingredientes:
-2 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
-1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
-3/4 de xícara (chá) de adoçante dietético em pó Tipo tal e qual
-4 ovos inteiros
-1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml):
Calda
-60 g de ameixa preta:
-1 xícara (chá) de água:

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma para pudim, untada com margarina, e por cima coloque papel alumínio. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos. Depois de frio leve à geladeira.

Calda
Deixe as ameixas de molho na água por 3 horas, depois jogue a água fora e coloque mais 1 xícara (chá) de água. Leve ao liquidificador e coloque um pouquinho de adoçante.

molho cremoso de iogurte

3 colheres de margarina
Meia colher de alho e cebola
1 copo de vinho branco seco
Sal
Salsa
Cebolinha verde
Orégano
copo de iogurte natural
2copos (de iogurte) de creme de leite.

Modo de preparo:

Derreta 3 colheres de sopa de margarina, doure meia colher cebola. Junte 1 copo de vinho branco e deixe ferver. Retire do fogo, misture 1 iogurte, sal, salsa picadinha e cebolinha verde. Acrescente uma pitada de orégano, e 2 copos de creme de leite

- Para que o Iogurte não talhe, misture-o ao restante do molho sempre fora do fogo.

Homus

Ingredientes:
200 gr de grão-de-bico;
05 colheres (sopa) de molho de tahine;
sal a gosto;
04 colheres (sopa) de suco de limão;
salsinha picada a gosto (para decorar);
azeite para regar.



Modo de preparo:

Lave o grão-de-bico e deixe de molho na véspera.

Cozinhe uns 10 minutos na panela de pressão, com água suficiente para cobrir, ou até que fique macio.

Retire alguns grãos para decorar o prato.

Bata o grão-de-bico aos poucos no liquidificador com 1 xícara de água do cozimento, o molho de tahine, o sal, o suco de limão, até formar uma pasta homogénea e cremosa.

Se necessário, adicione mais água.

Coloque numa travessa pequena ou num prato, acrescente a salsa picada e regue com azeite.

Se desejar, polvilhe um pouco de pimenta síria e decore com alguns grãos-de-bico inteiros.

Coloque na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 03 xícaras

Guacamole

2 tomates médios sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça média
folhas de 1/2 maço médio de coentro
1 abacate médio
suco de 1 limão médio
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar

Modo de Preparo
Pique o tomate em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. Sirva em seguida.

frango ao molho de ervas

meio quilo de filé de frango
1 colher e meia (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de vinho branco seco
1 pote de Iogurte Natural Integral Nestlé
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de orégano fresco
Tempere os filés como uma colher (chá) de sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos. Derreta em uma frigideira três colheres (sopa) de manteiga, frite os filés de frango e reserve-os em local aquecido. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante, doure o alho e junte o vinho branco. Retire do fogo, misture o Iogurte, meia colher (chá) de sal, a salsa, a cebolinha e o orégano. Coloque o molho sobre os filés de frango reservados. Sirva a seguir.

Dicas
- Querendo, substitua o orégano fresco por uma pitada de orégano seco.
- Para que o Iogurte não talhe, misture-o ao restante do molho sempre fora do fogo.

frango agridoce

2 quilos de peito de frango cortado em cubos (3 x 3 cm)
caldo de galinha para temperar
2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de maisena
1colher (sopa) de fermento em pó
óleo , para fritar

Molho
2 colher (sopa) de óleo
2 pimentão verde , cortado em tirinhas
2 pimentão vermelho , cortado em tirinhas
2 cebola cortada em tirinhas
4 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de cha caldo de galinha
meia xícara (chá) de vinagre
2 abacaxi descascado e cortado em cubos
2 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
1 xícara (chá) de catchup

Modo de Preparo

Tempere o peito de frango com caldo de galinha e reserve. Em uma tigela, coloque a farinha e a maisena. Adicione aos poucos duas xícaras (chá) de água gelada, o fermento e passe os cubos de frango. Frite-os em óleo quente até ficar bem dourados. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue ligeiramente os pimentões e a cebola. Retire do fogo e reserve. Em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um molho grosso e transparente. Junte os legumes e sirva sobre o frango frito.

filé de frango delícia

2 colheres (sopa) de azeite
6 filés de frango (cerca de 900 g)
2 sticks de Caldo em pó sabor Galinha
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de orégano
1 pimentão verde grande cortado em tiras finas
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates sem pele, cortados em rodelas

Unte uma assadeira com metade do azeite e reserve. Tempere os filés com o Caldo em pó, o shoyu e o orégano e acrescente meia xícara (chá) de água. Espalhe os filés na assadeira, reservando o tempero. Sobre cada filé coloque uma camada de pimentão, uma de cebola e uma de tomate. Despeje cuidadosamente o tempero reservado sobre os filés e regue com o restante do azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200 °C) por cerca de 15 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe assar até dourar e secar o excesso de líquido. Sirva a seguir.
Dica
Para dar um toque especial, substitua a água pela mesma quantidade de vinho branco seco.

feijão tropeiro

2 xícaras (chá) de feijão roxinho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de bacon picado
2 gomos de lingüiça calabresa fresca
2 dentes de alho amassado
1 cebola grande picada
3 ovos
1 tablete de Caldo Maggi de Costela
5 folhas de couve picadas
1 xícara e meia (chá) de farinha de mandioca crua
Modo de Preparo
Cozinhe o feijão em água com o louro até que os grãos estejam macios (sem desmanchar). Escorra a água e despreze o louro. Em uma panela frite o bacon e a lingüiça. Escorra o excesso de gordura, junte o alho e a cebola e deixe refogar. Adicione os ovos e mexa até que estejam cozidos. Junte o feijão, o Caldo Maggi dissolvido em meia xícara (chá) de água quente e a couve. Misture bem e deixe cozinhar para tomar gosto. Acrescente a farinha, misturando bem e sirva a seguir.

caçarola de queijo e tomate ao forno

16 xícaras de pão cortados em cubinho, torrados
8 tomates médios cortados em fatias finas
8 xícaras de queijo prato ou mussarela ralado no ralo grosso
8 ovos
6 xícara de leite
Sal e páprica a gosto
2 colher de sopa de mostarda


Forno pré-aquecido a 180º C
Arrume os cubinhos de pão numa forma. Por cima faça uma camada com as fatias de tomate e salpique-a com o queijo ralado.
Numa tigela bata o leite o sal, a mostarda e os ovos com um batedor e despeje sobre o queijo.

Asse por 40 minutos ou até que esteja dourado em cima.

Quantidades estimadas para 4 receitas

bruscheta

20 fatias de pão italiano (baguete) com 1 cm de espessura
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de Fondor Maggi
4 tomates sem sementes cortados em cubos
3 colheres (sopa) de manjericão picado

Coloque as fatias de pão em uma assadeira grande. Misture o azeite com uma colher (chá) de Fondor e pincele as fatias. Leve ao forno alto pré-aquecido (250ºC) até que dourem ligeiramente na borda. Retire do forno. Misture o tomate, o manjericão e o restante do Fondor. Distribua essa mistura pelas fatias de pão. Leve ao forno por mais 5 minutos e sirva a seguir

Dica
Sirva com folhas de rúcula.

Microondas
Não indicamos o preparo desta receita em microondas pois o seu resultado não é satisfatório

Congelamento
Não indicamos o congelamento desta receita pois a sua consistência pode ficar alterada.

berinjelas delicadas

2 berinjelas grandes
150 Gr de bacon defumado picado bem miúdo
1 cebola pequena bem picada
2 tomates sem pele nem sementes, picados
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 xícara de arroz cozido
Sal e demais temperos
4 fatias grossas de mussarela

Corte as berinjelas ao meio. Com uma colher, retire o miolo e reserve as cascas. Pique o miolo
Frite o bacon, acrescente a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha verde e o arroz. Tempere com sal, pimenta do reino se quiser a gosto.
Recheie as cascas de berinjela com essa mistura e leve ao forno brando por 15 minutos. Coloque uma fatia de mussarela sobre cada metade e leve novamente

barquinhas de chuchu

Afervente os chuchus em água e sal e retire as sementes formando uma cavidade. Como se fosse uma barquinha.

À parte, doure alho, cebola e refogue a carne moída até secar. Junte 2 tomates bem picados, sem pele e sem sementes. Acrescente o milho e refogue. Junte a salsa, retire do fogo e espere amornar.

Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com óleo. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por cerca de dez minutos até dar uma dourada. Retire e sirva a seguir.

arroz crocante

Prepare o arroz como de costume. Quando estiver quase seco na panela acrescente presunto em tirinhas, e cogumelos fatiados. Reserve. Prepare molho branco e acrescente ao arroz misturando delicadamente. Cubra com batata palha e leve para gratinar em forno pré-aquecido.

abobrinha com tomate

9 kg Abobrinha

2,5Kg Tomate

30g Orégano

100ml Vinagre branco

150ml Azeite

300g Cebola roxa

500g Mussarela de búfala

Salsa

Sal/ Pimenta do reino

Cortar a abobrinha e o tomate em juliane

Branquar a abobrinha

Faça um mollho com azeite, orégano, sal, pimenta do reino, vinagre, e salsa.

Perto da hora de servir, coloque junto ao molho a cebola, abobrinha, tomate e a mussarela de búfala.

Tomate cereja à grega

4kg Tomate cereja

500g Cebola roxa

2kg Pepino japonês

1kg Azeitona preta

5kg Mussarela de búfala

70g Alho

200ml Azeite

100ml Vinagre

Salsa

Sal

Misturar o alho picado, sal, vinagre, azeite, e a salsa.

Cortar em cruz a base do tomate

Juntar a esse molho o mussarela de búfala , pepino, cebola e o tomate.